ไอแห้ง? ไอเปียก? ไม่ได้อยู่ในหม้อนึ่งความดัน

ความชื้นต่ำกว่า 3% ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าไอน้ำแห้งหรือร้อนยวดยิ่ง ไอน้ำนี้จะเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อเนื่องจากจะช่วยลดการถ่ายโอนพลังงาน ไอน้ำร้อนยวดยิ่งจะลดความชื้นลงเหลือประมาณ 0% โดยเปลี่ยนหม้อนึ่งความดันให้เป็นเตาอบความร้อนแห้ง การถ่ายโอนพลังงานลดลง โดยใช้เวลาสามนาทีในหม้อนึ่งอุณหภูมิ 134 องศา สองชั่วโมงที่ 160 องศา และสามสิบนาทีที่ 180 องศา !

อย่างไรก็ตาม ความชื้นที่มากกว่า 3% จะทำให้เกิดไอน้ำอิ่มตัวหรือเปียก ซึ่งต้องใช้แรงดันและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อที่สูงขึ้น ไอน้ำชื้นยังช่วยยืดระยะเวลาการอบแห้งเมื่อสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้ออีกด้วย เมื่อมีการบรรจุสิ่งของและไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานทันที จำเป็นต้องทำให้สิ่งของแห้งเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

หม้อนึ่งความดันมาตรฐานและคำสั่งช่วยให้ระดับความชื้นของไอน้ำมีความยืดหยุ่น เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจ่ายไอน้ำที่เหมาะสมที่สุดในอัตราการไหลที่สม่ำเสมอ แม้ว่าสภาวะต่างๆ จะใกล้เคียงกับค่าที่เหมาะสมที่สุด แต่ตัวแปรหลายตัวอาจส่งผลต่อไอน้ำเมื่อถ่ายโอนไปยังหม้อนึ่งความดัน สิ่งสำคัญได้แก่: สภาพอากาศและอุณหภูมิ; คุณภาพท่อ ความยาว และโครงสร้าง สถานีระบายน้ำ และจัดหากับดักไอน้ำคุณภาพสูง