Aเครื่องระเหยแบบหมุน(เครื่องระเหยแบบหมุนหรือ/เครื่องระเหยแบบหมุน) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในห้องปฏิบัติการเคมีเพื่อการกำจัดตัวทำละลายออกจากตัวอย่างอย่างมีประสิทธิภาพและอ่อนโยนโดยการระเหย
วัตถุประสงค์ของการกลั่นคือเพื่อแยกส่วนผสมที่กำหนดออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ ตามความผันผวนตามลำดับผ่านกระบวนการระเหยและการควบแน่น (ของเหลว-ไอ-ของเหลว)
เราใช้เครื่องระเหยแบบหมุนเพื่อวัตถุประสงค์หลักสองประการ: 1) เพื่อรวมส่วนผสมที่ไม่ระเหยลงในส่วนผสม (เช่น เพื่อให้รสชาติที่บริสุทธิ์และสดใหม่ที่สุดในส้มเลือดเข้มข้นโดยการนำน้ำออก) และ 2) เพื่อสกัดกลิ่นที่ระเหยได้และสารสกัดอย่างอ่อนโยน โมเลกุลจากส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำ (เช่น การสกัดรสชาติที่ต้องการจากส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สมุนไพร และผลไม้ โดยไม่ทำให้ส่วนผสมร้อน)
กุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจการกลั่นใดๆ ก็คือต้องจำไว้ว่าเป็นการกลั่นแยก น้ำตาล กรด สี และสารประกอบที่มีรสขมส่วนใหญ่แยกออกจากกลิ่น แอลกอฮอล์ น้ำ และรสชาติที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก เป็นต้น สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับการกลั่นแบบระเหยแบบหมุน ซึ่งต่างจากการกลั่นแบบมาตรฐานก็คือ มันจะแยกสารประกอบอาหารออกจากกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนพวกมัน
องค์ประกอบหลักสองประการของเครื่องระเหยแบบหมุนช่วยให้การกลั่นอ่อนโยน แม่นยำ และมีประสิทธิภาพซึ่งไม่มีในอุปกรณ์กลั่นทั่วไป: 1) การกำจัดตัวทำละลายภายใต้สุญญากาศ ซึ่งจะทำให้จุดเดือดลดลง ไม่จำเป็นต้องกลั่นที่อุณหภูมิสูง; 2) ขวดระเหย การหมุน (แช่ในอ่างน้ำร้อน) จะเพิ่มพื้นที่ผิวของผลิตภัณฑ์ ช่วยเร่งการกลั่นได้อย่างมาก และผสมและให้ความร้อนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอผ่านการพาความร้อนแบบบังคับ เพื่อให้การระเหยมีความเสถียรและสม่ำเสมอ
ข้อดีอีกประการหนึ่งของภาพนิ่งประเภทห้องปฏิบัติการก็คือคอนเดนเซอร์ในห้องปฏิบัติการถูกปิดผนึกและทำจากแก้ว ทำให้ตรวจสอบและปรับแต่งด้วยสายตาได้ง่าย ดังนั้นเราจึงสามารถรีไซเคิลตัวทำละลายได้เกือบ 100%
