ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตเซลล์เดียวที่พบส่วนใหญ่ในพืชและดิน
ยีสต์บางชนิดยังพบบนผิวหนังของสัตว์บางชนิดและแม้แต่ในร่างกายของพวกมันด้วย
ยีสต์ส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปแบบการแตกหน่อ ไม่ค่อยเป็นเซลล์เดี่ยวหรือเซลล์คู่
สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมากแต่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเมื่อมีจำนวนมาก
ภายใต้กล้องจุลทรรศน์สนามสว่าง เซลล์ยีสต์บางส่วนจะมองเห็นได้โดยไม่มีการย้อมสี
ในกล้องจุลทรรศน์แบบไบรท์ฟิลด์ ยีสต์จะปรากฏเป็นเซลล์รูปไข่ โดยมีตาเล็กๆ มองเห็นได้ในบางเซลล์
ไม่มีสีแต่อาจปรากฏเป็นสีขาวนวลหรือขาวนวลในมุมมองที่สว่างสดใส
ในการสังเกตออร์แกเนลล์ เซลล์ยีสต์จะต้องถูกย้อม
ในกล้องจุลทรรศน์ฟลูออเรสเซนซ์ สามารถใช้สีย้อมต่างๆ สำหรับออร์แกเนลล์ต่างๆ เพื่อให้ได้โครงสร้างออร์แกเนลล์ที่มีรายละเอียดมากขึ้น
การใช้สีย้อมแยกกันสำหรับออร์แกเนลล์แต่ละตัวจะช่วยเพิ่มคอนทราสต์และช่วยให้แยกแยะออร์แกเนลได้ดีขึ้น
